Jornada en la Escuela Micológica de Ungilde (EMU).

Aunque la mañana se presentaba bastante fría y la helada era considerable. Nos reunimos unas treinta personas en la EMU (Escuela Micológica de Ungilde) dispuestos a disfrutar de una jornada setera.

Planta superior en la que se encuentra el Centro de Interpretación.

La EMU es un proyecto del Ayuntamiento de Puebla de Sanabria que se ha instalado en las antiguas escuelas del pequeño pueblo de Ungilde. Este centro pretende ser un referente en relación al mundo de la micología. Cuando uno entra y lo ve, llega a una conclusión rápida, está muy aprovechado y estudiado.

Patre del grupo buscando setas.

El objetivo de la mañana era recoger el mayor número posible de especies diferentes para que el micólogo Juan Antonio Sánchez nos hablara por la tarde sobre ellas. Cuando llegó Juan Antonio nos pusimos en marcha. Nuestras esperanzas no eran muchas ya que el mal año de setas no auguraba que encontráramos mucha variedad. Recorrimos prados, pinares y robledales buscando las tan ansiadas setas que aparecían aquí y allá entre las explicaciones de Juan Antonio y los comentarios de la gente que iba y venía preguntando y charlando animadamente de todo lo que íbamos viendo.

Algo que me llamó la atención fue lo variopinto del grupo que formábamos. Estábamos gente de Asturias, Palencia, León, Salamanca y Zamora pero,sobre todo, mucha gente del propio pueblo, recogedores de setas de toda la vida, que preguntaban con entusiasmo acerca de qué seta era esta o aquella y daba la impresión de que se sentían orgullosos del centro micológico que empezaba a nacer en su pueblo.

La mañana pasó rápidamente y cuando nos quisimos dar cuenta eran las dos de la tarde, con lo cual llevamos todas las setas recogidas al centro para, por la tarde, clasificarlas y escuchar la charla.

Explicación de Juan Antonio Sánchez en los paneles del sendero junto al centro.

Después de comer, una comida con setas, por supuesto, volvimos al centro donde clasificamos las especies recolectadas saliendo más de las que nos imaginábamos al principio de la jornada, unas 60 diferentes; material más que suficiente para que Juan Antonio nos mostrara una parte de su gran sabiduría y didáctica en este mundo tan apasionante y complicado como es la micología.

Charla de Juan Antonio Sánchez ante un auditorio expectante.

Dado el auditorio tan variopinto, Juan Antonio, mantuvo un equilibrio exquisito, con un saber transmitir extraordinario, entre temas técnicos y explicaciones sencillas para que todo el mundo siguiera las indicaciones acerca de algunas de las setas recogidas. Habló sobre unas 15 especies. De posibles confusiones, de cómo diferenciar unas de otras, de características específicas de ciertas especies…, para después mostrar al microscopio diferentes esporas. Cuando nos quisimos dar cuenta eran las 8 y media de la tarde y allí seguíamos escuchando toda la sabiduría de Juan Antonio Sánchez.

Esporas en las pantallas que se estaban viendo a través del microscopio.

La jornada terminó con unas explicaciones por parte de José Luis Santiago y Javier Franco (padres de la "criatura") sobre la forma de liofilizar las setas y los diferentes aparatos que componen el laboratorio.

La EMU es una escuela que comienza su andadura buscando un carácter eminentemente formativo (se impartirán cursos de diferenciación de especies, cocina,…), divulgativo (dirigido a niños y adultos para un conocimiento de las setas principales de la comarca, así como sus beneficios), de investigación (laboratorio dispuesto para estudios) y medioambiental (busca respetar y concienciar acerca del entorno en el que se enmarcan las setas). En definitiva, un proyecto que nace con muy buena pinta.

Setas a precio de oro.

Me gusta salir al campo, recoger en una cesta las setas que vaya encontrando y volverme a casa con ese exquisito botín para cocinarlas y después comerlas. Me pica la curiosidad de las que no conozco y, tras haberles hecho las fotos necesarias para poder identificarlas, las busco en guías. Todo esto se va a terminar, por lo menos para mi y otros tantos como yo que nos gusta salir una mañana o una tarde a un bosque, jaral, pinar o perdido a recoger setas.

Cogiendo los primeros y creo que únicos boletus de la temporada.
dado el otoño tan veraniego que estamos teniendo.

Este año entra en vigor la regulación, en Zamora, de la recogida de setas. Se está haciendo a través del proyecto Myas RC, financiado por la Junta de Castilla y León y la Diputación Provincial, al cual se han añadido una serie de ayuntamientos de nuestra provincia, el resto hará sus propias normas y regulación. Con lo cual me referiré a las unidades de gestión adscritas a dicho proyecto, el resto de ayuntamientos espero que lo hagan mejor.
Estoy completamente de acuerdo en que el sector debe de estar regulado y ordenado ya que son muchos los problemas surgidos: recogida excesiva, destrucción del micelio, enfrentamientos, basura,...; pero creo que debe de hacerse de una forma racional y lo que aquí se está haciendo no tiene ningún sentido; bueno sí, solamente se favorece al recolector local-profesional-comercial (cuando digo profesional es que las cogen para venderlas), que se saca miles de euros en una temporada limpios de polvo y paja. No digo que no se le beneficie, sino que debía de hacerse contando con otros recolectores que también existimos. La ganancia conseguida es enorme ya que por ejemplo en el año 2009, gran año de setas, se estimó su recogida en Castilla y León en 900.000 kg (Fuente: Cátedra de micología de la Universidad de Valladolid); todos esos kilogramos convertidos en dinero es una cantidad muy a tener en cuenta, en tan poco tiempo, aproximadamente dos meses.

Cocinando los deliciosos boletus.

Prima el criterio comercial, se beneficia única y exclusivamente a los recolectores locales-comerciales. No entiendo porqué no se puede compatibilizar la recogida profesional con la de un aficionado. Si eres un aficionado debes de pagar cada día que salgas a coger setas. Estos son los precios impuestos en las unidades de gestión “Aliste, Tábara y Alba” y “Sanabria y Carballeda” (en estas dos unidades no están todos los ayuntamientos de las comarcas).

“Aliste, Tábara y Alba”
Periodo de validez	Modalidad de recolector	Recreativo	Comercial
Diaria	Foráneo	10 €	NO
Fin de semana	Foráneo	15 €	NO
Temporada	Local	NO	15 €
	Vinculado	30 €	300 €
	Foráneo	NO	700 €

“Sanabria y Carballeda”
Periodo de validez	Modalidad de recolector	Recreativo	Comercial
Diaria	Foráneo	10 €	NO
Fin de semana (dos días)	Foráneo	15 €	NO
Temporada	Local	5 €	20 €
	Vinculado	30 €	400 €
	Foráneo	NO	400 €

(Local: Persona empadronada en un municipio de la Unidad de Gestión. Vinculado: Persona no empadronada en ningún municipio de la Unidad de Gestiónpero que tenga un vínculo directo con algún municipio de la Unidad. Foráneo:  Persona no empadronada en ningún municipio de la Unidad de Gestión que no cumpla lo requisitos de “vinculado”).

El precio como recolector foráneo es un abuso, es excesivo y va a generar bastantes problemas. Estoy de acuerdo que se beneficie al recolector local que recoge cientos de kilos y gana mucho dinero cada temporada, pero los demás también existimos y queremos coger alguna cesta de vez en cuando, no la queremos para vender, es para consumo propio y no comprendemos que se pretenda que las paguemos a precio de oro.

Y por último, comerlas. Todo tiene su encanto: recogerlas, cocinarlas y comerlas.

Soy miembro de la Asociación Micológica Zamora y como tal me siento decepcionado, no se nos ha tenido en cuenta para nada en la llamada mesa micológica. A los recolectores foráneos nos han considerado un cero a la izquierda, como si no existiéramos, sí existimos y quiero que se nos tenga en cuenta. ¿Por qué no se ha hecho una regulación igual para toda la provincia? ¿Por qué no se hacen permisos de recolector foráneo para toda la temporada y a precios razonables? ¿Por qué solamente se pone límite de recolección (3kg por día en “Aliste, Tábara y Alba” y 5kg en “Sanabria y Carballeda”) a los foráneos (estoy de acuerdo con que se ponga límite, pero para todos)? La contestación me niego a reconocerla, pero debo admitirla, es por dinero, simple y llanamente por dinero.